Alginato
El alginato es un hidrocoloide natural obtenido a partir de algas marrones que se utiliza principalmente como agente espesante y gelificante.
Entre sus principales funcionalidades destacan su estabilidad frente a la temperatura y frente a procesos de congelado/descongelado, su capacidad emulsificante y su poder texturizante y espesante. En la industria alimentaria se emplea por ejemplo en glaseados, en la formación de películas, en procesados cárnicos o en la elaboración de postres lácteos instantáneos, entre otros.
Además, se utiliza en productos cosméticos, medicamentos, serigrafía, construcción y comida para animales.
Alginato sódico, cálcico, potásico, amónico y propilenglicol son los cinco tipos principales de alginatos comercialmente conocidos.
CEAMSA ofrece una exclusiva gama de alginatos diferenciándose en tiempo de gelificación, textura y viscosidad.
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