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La capacidad emulsionante y texturizante de Ceamfibre^® permite elaborar mayonesas sin aditivos ni almidones, con o sin huevo y con diferente porcentajes de grasa.

Ceamfibre^® reduce las pérdidas económicas durante el almacenamiento y transporte de productos frágiles de panadería, mejorando la cohesión sin sacrificar la sensación crujiente requerida

Los productos de Ceamsa pueden ser utilizados en una amplia variedad de aplicaciones no alimentarias gracias a sus gran funcionalidad y propiedades técnicas.

Nuestro ritmo de vida y la preocupación por la salud han impulsado el consumo de barritas, especialmente las ricas en proteínas y bajas en calorías. Ceamsa ofrece soluciones de etiqueta limpia, para dar consistencia y reducir la pegajosidad, sudoración, rotura y velocidad de enranciamiento de estas barras de snack.

Ceamfibre^® atrapa la humedad de los productos de panadería, lo que permite extender su frescura por más tiempo, reduciendo la velocidad de enranciamiento

Los huevos son alérgenos y experimentan una gran fluctuación en el precio. Las recetas de panadería veganas y rentables ya son posibles con Ceamfibre^®

Ceamfibre^® es el ingrediente natural clave cuando se pretende mejorar el perfil nutricional en bollería reduciendo grasa, pero sin sacrificar el sabor o las propiedades visuales del producto

Otorgue una agradable suavidad y consistencia a los siropes y rellenos de confitería con los productos Ceamsa. También disponemos de soluciones de etiquetado libre de números E, siempre manteniendo la textura deseada

Las gominolas y los malvaviscos de gelatina se derriten fácilmente durante el almacenamiento y el transporte y necesitan largos procesos de fabricación. Gracias a nuestra Ceampectina^® se mejoran los rendimientos productivos a la vez que se conserva la forma del producto final durante toda su vida útil.

La gama Ceambloom^® hace posible la fabricación de masticables y toffees vegetarianos, al mismo tiempo que reduce los costes de proceso y mejora la estabilidad de la emulsión y al calor del producto final.

La carragenina, el alginato y la fibra cítrica de Ceamsa ofrecen también ventajas para la industria del pescado.
Ceamgel^®, Ceamtex^® y Ceamfibre^® mejoran cualidades como la elasticidad y la resistencia del surimi, así como la estabilidad en el formado y cocinado de hamburguesas.
Otra ventaja es el máximo aprovechamiento de la materia prima de cada producción, gracias a la posibilidad de elaborar piezas o filetes reestructurados.

Las gominolas son hoy en día el formato más demandado en los suplementos nutracéuticos, porque además de ser una forma agradable para el paladar, son fáciles de tomar y de recordar. Los productos de Ceamsa permiten su fabricación, adaptándose a los requisitos de cada suplemento y a las condiciones del proceso.

Ahora es posible fabricar bocados naturales y saludables a base de fruta real gracias a Ceampectin^®. Te ayudamos a elaborar snacks de frutas o piezas para bollería, pan, barras de cereales, chocolates… sin azúcares añadidos y llenos de sabor

Todo el mundo busca disfrutar al saborear malvaviscos esponjosos y elásticos, contribuyendo al mismo tiempo a respetar los derechos de los animales y la sostenibilidad de los procesos industriales. Ceambloom^® aumenta la estabilidad térmica del producto final y mejora el coste en la dosificación y los rendimientos del proceso de fabricación de los malvaviscos. También disponemos de soluciones libres de números E para mejorar el etiquetado

Los productos de Ceamsa garantizan la suspensión de partículas, una textura consistente y una agradable sensación en boca en recetas elaboradas con proteínas vegetales.

Crea tus productos 100% veganos sustitutivos de pescado, con Ceamtex^®, Ceamgel^® y Ceamfibre^®. Desarrollamos todo tipo de texturas, desde estructuras elásticas como las del surimi clásico, jugosas y cohesionadas como las barritas de pescado, hasta la firmeza y resistencia al congelado y la fritura necesarias para preparar anillas tipo calamar.

Nuestra gama de carrageninas Ceambloom^®, especialmente formulada para postres de agua listos para consumir o formulaciones en polvo, proporciona una completa transparencia, una rápida gelificación y un mayor control de sinéresis. Además, permite un reemplazo completo de la gelatina en recetas 100% vegetales, aportando un amplio rango de texturas. Teniendo en cuenta el bajo pH de estas aplicaciones, es necesario prestar atención a los parámetros tiempo y temperatura durante el procesado para lograr una máxima funcionalidad de nuestro texturizante.

Consigue el brillo, cuerpo y consistencia de un buen Ketchup gracias a Ceamfibre^®, incluso en recetas sin almidones.
En las salsas de tomate, Ceamfibre^® garantiza la emulsión deseada y reduce la transferencia de humedad a las masas de pan. CEAMFIBRE es también la mejor alternativa al uso de almidones.
En la pasta de tomate, Ceamfibre^® permite reducir el porcentaje de tomate, manteniendo la viscosidad y consiguiendo un producto más económico.

Los hidrocoloides de Ceamsa pueden ser utilizados en una amplia gama de aplicaciones farmacológicas por sus propiedades gelificantes y texturizantes; su resistencia al calor, absorción de agua o control de la humedad, entre otras cualidades. Los extractos seleccionados para la gama de pectina, Ceampectin^®, y la gama de carrageninas, Ceampharma, cumplen con la US / European Pharmacopoeia que define los requerimientos para la composición cualitativa y cuantitativa de los medicamentos; así como los análisis que han de pasar los medicamentos, las sustancias y materiales usados en su producción.

La interacción de la carragenina Ceamlacta^® con las proteínas de la leche asegura la suspensión de las partículas de cacao y una agradable sensación en boca. Además, potencia el sabor y el cuerpo de bebidas de soja y saborizadas. Por otro lado, la gama de pectina cítrica Ceampectin^® garantiza la protección y suspensión de las proteínas así como proporciona un grato sabor en el caso de bebidas acidificadas.

La línea de carragenina Ceamlacta^® permite mantener la nata UHT en condiciones óptimas durante su almacenamiento, mejorar la textura especialmente en recetas con bajo contenido en grasa y facilitar la estabilidad una vez montada. Además, Ceamsa ha desarrollado soluciones específicas para prevenir la floculación de la nata para cocinar durante la preparación en casa.

La línea de carragenina Ceamlacta^® ha sido especialmente creada para conseguir las propiedades deseadas en un postre. Texturas firmes y cremosas en flanes. Cremosidad y agradable

Nuestra línea de productos de carragenina Ceamlacta^® y de alginato Ceamtex^® permiten una fácil elaboración de postres instantáneos en casa. Desde un pudding cremoso, un flan, una mousse de chocolate, hasta una deliciosa pannacota, un tiramisú y helados.

La línea de productos de carragenina Ceamlacta^® para helados, permite mejorar la textura y el sabor en boca mediante el control de la formación de cristales de hielo durante el congelado, garantizando además la forma del helado hasta el momento de su consumo.

Una exclusiva gama de carragenina Ceamlacta^®, carragenina Ceambloom^® y de alginato Ceamtex^® han sido especialmente diseñados para mejorar la cremosidad, cohesividad y elasticidad en quesos procesados y análogos. Nuestra selección de extractos proporciona una gran variedad de texturas y sensaciones, desde la máxima cremosidad en quesos untables, hasta una gran firmeza para quesos en bloque que se benefician además de un rallado más limpio y un fundido homogéneo durante el calentamiento. Además, en Ceamsa ofrecemos soluciones específicas para formulaciones de coste reducido y nuevas tendencias de mercado como la disminución del contenido en grasa.

Los hidrocoloides de alta funcionalidad de la gama de carrageninas, Ceamgel^®, y de la fibra cítrica, Ceamfibre^®, se aplican en productos frescos obtenidos por inyección o por masaje.
Una apariencia natural del producto final con el máximo rendimiento se obtiene gracias a la reducción de pérdidas por goteo y a la prevención de la aparición de líquido en el envasado.

La capacidad emulsionante de la gama de alginatos Ceamtex^®, permite que, mediante la adición de agua, pueda extenderse el peso de análogos de carne y grasa, así como la formación de sustitutos de grasa animal a partir de fuentes vegetales de aceites.

Ceamfibre^® mejora la calidad de las masas congeladas al reducir la pegajosidad y la formación de cristales de hielo, lo que beneficia al amasado.

Ceamfibre^® ayuda a dotar a las masas de la fuerza y elasticidad que pierden cuando se elimina el gluten de la receta. Por tanto, se mejora la calidad final al mismo tiempo que se reducen la velocidad de envanciamiento y el desmigajado.

Tenemos una gama completa de productos para sus rellenos pre o post horneado: ¡no importa si son a base de frutas, chocolate o cremas! Nuestra línea Ceamtex^® para rellenos de pre horneado controla la velocidad de gelificación incluso en frío, preservando la forma y evitando la transferencia de humedad a la masa durante el tratamiento de horneado. Pregunta también a Ceamsa por soluciones post-horneado, para la fabricación de rellenos extremadamente suaves, incluyendo productos de etiqueta limpia

Evita que tus pasteles se sequen o que las coberturas de frutas se decoloren, al mismo tiempo que les das brillo y atractivo con glaseados de textura controlada. Ceamsa tiene la solución adecuada sean cuales sean las condiciones de aplicación del esmalte: clásico, concentrado, pulverizado o untable en frío.

¿Buscas fabricar gominolas veganas, naturales, de corte limpio y llenas de sabor? Con Ceampectin^® esto es posible, al mismo tiempo que se pueden adaptar sus condiciones de proceso y temperatura de gelificación a cualquier tipo de línea de gominolas.

Ceambloom^® es el sustituto perfecto de la gelatina de origen animal, proporcionando la misma textura masticable típica de esas gominolas pero a base de algas. Con nuestros productos se consigue una mayor estabilidad térmica, un ahorro en el coste y mejor rendimiento de producción.

Los productos de Ceamsa aseguran una excelente calidad de mermeladas, jaleas y untables de frutas, adaptándose a altos y bajos niveles de sólidos solubles, así como al tipo de fruta utilizado. Aconsejamos sobre el grado correcto para lograr una textura óptima, control de sinéresis y estabilidad del pH, mientras se llena a la temperatura correcta en el recipiente correcto.

La capacidad de bombeo, la indulgencia y la estabilidad al calor son siempre obligatorias cuando se trata de un relleno de frutas. Ceamsa puede personalizar las soluciones para cada receta, tanto antes como después del horneado, teniendo en cuenta el tipo de relleno de fruta, el porcentaje de sólidos solubles y las condiciones de todo el proceso.

La textura, la capacidad de bombeo, la liberación de sabor y la reducción de azúcar son la clave al poner un poco de fruta deliciosa en el fondo del yogur. Ceamsa ofrece el producto adecuado para cada receta, incluyendo soluciones Clean Label

La viscosidad, la suspensión y la estabilización son imprescindibles en las bebidas a base de frutas, especialmente cuando se siguen las tendencias de reducción de azúcar y aumento de vitaminas. Ceamsa ofrece productos específicos para cumplir con estas exigencias sin perder la agradable sensación en boca ni el atractivo visual de los zumos.

La combinación de nuestras familias Ceamgel^®, Ceamtex^® y Ceamfibre^® aporta soluciones ventajosas en el mercado de los productos vegetarianos análogos de carne.
Sus propiedades de textura y viscosidad en frío facilitan los procesos de producción y aseguran la cohesión y la estabilidad tras la fritura o el calentamiento del producto para su consumo.
Bien en productos emulsionados como fiambres o salchichas, en preparados tipo hamburguesa, o incluso en recetas más complejas como bacon, kebab o pepperoni, podemos crear soluciones 100% vegetales, con textura y estabilidad óptimas, gracias a los productos de Ceamsa.

Gracias a la amplia gama de carrageninas Ceamgel^®, alginatos Ceamtex^® y fibra cítrica Ceamfibre^®, es posible optimizar las virtudes tecnológicas de los productos cárnicos cocidos, lo que se traduce en indudables mejoras en costes productivos.

Entre los numerosos atributos tecnólogicos que puedes lograr con los productos de Ceamsa, cabe destacar la posibilidad de seleccionar la textura más adecuada para el producto (ya sea éste masajeado o inyectado), el control de las pérdidas por goteo y de la sinéresis a lo largo de la vida útil, así como la mejora de la loncheabilidad.
Diseñada específicamente para productos emulsificados y otros de consumo en caliente, la gama de alginatos Ceamtex^® asegura la estabilidad al calentamiento y el óptimo mordisco sin poner en riesgo cualidades sensoriales imprescindibles.

Nuestra línea Ceamtex^® de alginato, permite elaborar esferificaciones a partir de una gran variedad de alimentos. Se trata de una técnica para lograr presentaciones originales en la conocida como cocina molecular. Se pueden elaborar mediante un procedimiento directo o inverso, ofreciendo diferentes texturas.

Nuestra línea Ceamtex^® de alginato permite crear películas en alimentos con el objetivo de reducir la pérdida de agua, actuando como barrera protectora frente a los agentes dañinos externos (en el caso de las frutas y vegetales), o ayudando a preservar la forma (como las envolturas para salchichas y embutidos).

La gama Ceamtex^® basada en alginato, ofrece varios productos con diferente capacidad de gelificar para dar forma a una variedad de comidas reestructuradas. Piezas de fruta, vegetales, carne o pescado se pueden reconstituir para mejorar los costes y ofrecer la forma deseada, con estabilidad tanto térmica como de congelado y descongelado. Además, nuestra línea Ceamtex^® se puede usar como agente que asegura la forma y previene la transferencia de humedad y aceite en comida reestructurada como por ejemplo, aros de cebolla, nuggets de pollo…

Los hidrocoloides de Ceamsa pueden ser utilizados en una amplia gama de aplicaciones cosméticas por sus propiedades gelificantes y texturizantes; su resistencia al calor, absorción de agua o control de la humedad, entre otras cualidades. Los extractos seleccionados para la gama de carrageninas, Ceampharma, cumplen con la US / European Pharmacopoeia.

Los hidrocoloides de Ceamsa pueden ser utilizados para productos del hogar gracias a sus propiedades gelificantes y texturizantes, así como su resistencia al calor y absorción de agua, entre otras cualidades. Los extractos seleccionados para la gama de carrageninas, Ceamgel, son el ingrediente clave para tu industria.