Soluciones para Gominolas con Gelatina

Soluciones para la reducción del tiempo de gelificación de las gominolas de gelatina, reduciendo la pegajosidad y mejorando la estabilidad térmica. Además, los productos de pectina de Ceamsa permiten la producción de gominolas de gelatina en moldes sin almidón.

Snacks de Fruta

Ceamsa te ofrece una gama específica de pectina especialmente diseñada para productos con alto contenido en fruta, controlando además el proceso de producción y asegurando una óptima liberación de sabor.

Malvavisco Vegano

Ceamsa te ofrece una solución única para la fabricación de malvaviscos o nubes alternativas a la gelatina, garantizando la misma textura pero reduciendo el tiempo de producción y mejorando la estabilidad térmica.

Yogur

La gama de productos Ceampectin® es especialmente indicada para yogures de bajo contenido en grasa ya que mejoran el cuerpo dando un aporte extra de cremosidad y reducen la sinéresis.

Soluciones Veganas

Los productos de Ceamsa garantizan la suspensión de partículas, una textura consistente y una agradable sensación en boca en recetas elaboradas con proteínas vegetales.

Soluciones Veganas

Con nuestras familias de hidrocoloides y fibras, Ceamgel®, Ceamtex® y Ceamfibre® VG, pueden formularse soluciones texturizantes completas para el mercado de los productos vegetarianos análogos de carne.
En los productos que imitan carne picada, tipo hamburguesa, la gama de soluciones VG garantiza la estructura y resistencia al calor. Por su parte, en productos emulsionados, tipo mortadela, pepperoni o salchicha, las soluciones de CEAMSA proporcionarán la fuerza, cohesión y perfil cárnico que a menudo suponen verdaderos desafíos en el desarrollo de este tipo de productos.

Hamburguesas y Preparados

Las gamas de productos Ceamtex® y Ceamfibre® aportan cohesión en el formado de preparados, como hamburguesas, nuggets o albóndigas. Igualmente, mejora el proceso de moldeado de kebabs. Para todas estas aplicaciones, se reducen las pérdidas de congelado-descongelado, se evita la retracción en fritura, y se garantiza la estabilidad térmica.

Ceampharma

La línea de productos Ceampharma®, basada principalmente en carragenina, es la solución vegana para la producción de cápsulas rígidas y blandas que se utilizan para la ingesta de vitaminas y otros ingredientes funcionales en una dieta sana y equilibrada.
Esto es posible gracias a que la carragenina de la gama Ceampharma® es un excipiente inerte, que permite la liberación controlada del principio activo, sin el indeseable efecto “cross-linking”.
La gama Ceampharma® se puede utilizar en complementos nutricionales adaptados a requerimientos dietéticos específicos. Este es el caso de los productos orientados al tratamiento de la disfagia, donde nuestra carragenina ofrece la viscosidad adecuada y una textura suave que mejora las propiedades sensoriales del alimento y ayuda a que el proceso de tragar sea fácil y seguro.

Ceamfibre

Ceamfibre® es un ingrediente totalmente natural que forma parte de una etiqueta limpia, sin números E. Además, Ceamfibre® destaca por ser libre de alérgenos y apta para dietas sin gluten. En los últimos años se ha incrementado la demanda de alimentos saludables debido a una mayor concienciación de los consumidores por seguir una dieta equilibrada y el interés creciente por los productos naturales. Ceamfibre® es el aliado perfecto para la elaboración de productos saludables y de alto contenido en fibra gracias a sus efectos beneficiosos y nutricionales sobre los alimentos, y también debido a sus propiedades tecnológicas.
La preocupación por la obesidad ha despertado el interés de los consumidores por productos bajos en grasas. Ceamfibre® no sólo actúa como sustituto de grasa (total o parcial) sin reducir las características sensoriales de los productos, sino que también ayuda a reducir el contenido de colesterol y ha demostrado su funcionalidad como sustituto del huevo. Así mismo, mediante el uso de Ceamfibre® se puede mejorar notablemente tanto la calidad del producto final como su frescura durante toda la vida útil.
Ceamfibre®, etiquetada como fibra cítrica, ha sido aprobada para ser utilizada de forma segura en una amplia variedad de productos en la industria alimentaria. Entre otros organismos, la FDA ha autorizado la inclusión de Ceamfibre® en la lista de USDA de ingredientes seguros.

Postres de agua

Nuestra gama de carrageninas Ceambloom®, especialmente formulada para postres de agua listos para consumir o formulaciones en polvo, proporciona una completa transparencia, una rápida gelificación y un mayor control de sinéresis. Además, permite un reemplazo completo de la gelatina en recetas 100% vegetales, aportando un amplio rango de texturas. Teniendo en cuenta el bajo pH de estas aplicaciones, es necesario prestar atención a los parámetros tiempo y temperatura durante el procesado para lograr una máxima funcionalidad de nuestro texturizante.