Este hidrocoloide natural con funcionalidades únicas, que se extrae de distintas especies de algas rojas, juega un papel fundamental en la industria alimentaria. Es el encargado de proporcionar textura y viscosidad a los productos lácteos, controlar la sinéresis en la carne, estabilizar los helados y los batidos de chocolate, gelificar preparados de fruta o dar a las gominolas su peculiar textura y elasticidad. Por otra parte, es un aditivo muy presente en la industria farmacéutica, cosmética y cuidado del hogar, dónde por ejemplo se utiliza como formador de películas o como espesante.
Existen básicamente tres tipos principales de carragenina comercial conocidos como Kappa, Iota y Lambda. Explotar estos tres tipos básicos para obtener la máxima funcionalidad en nuestros productos, requiere un conocimiento detallado del origen de las algas, del proceso de extracción y modificación.
Esta tecnología ha sido desarrollada por CEAMSA desde hace más de 50 años.
CEAMSA desarrolla de manera constante nuevos productos de carrageninas y soluciones a medida que aportan a sus clientes soluciones óptimas en cuanto a funcionalidad y textura.